 |
Ţest din pământ galben bătătorit |
Azimă oltenească
Pentru
prepararea pâinii la ţest sau azimă avem nevoie de următoarele
ingrediente:
-
faină,
-
sare,
-
apă,
-
un grăunte de
untură sau undelemn (ulei),
-
drojdie.
Bunica mea frământa aluatul într-o
copaie de lemn ...cam aşa:
Punea făină în copaie, turna puţină apă caldă, drojdia sfărâmată sau dizolvată în puţină apă caldă, sarea şi
grăuntele de untură (sau untdelemn). Le frământa apoi le lăsa la „crescut”
jumăte de oră. Aluatul obţinut îl modela în formă de turtă şi o cocea în ţestul
bine încins. Mergea nemaipomenit cu ostropelul de roşii cu carne de pui!
